Recepta desembre: Espatlla de porc farcida

Ingredients per a 8-10 persones:

Una espatlla de porc (mida variable pero acostumen a pesar entre 4 i 5 kg)

100 g. de mantega

100 g. d’avellanes

100 g. de pinyons

100 g. de panses de Corint

100 g. d’ametlles torrades

2 litres de vi blanc d’Alella

Sal, pebre i oli

Preparació:

Posem l’espatlla a macerar amb l’oli, la sal, el pebre i el vi un dia abans de començar la cocció.

Trinxem amb la picadora la mantega, els pinyons, les avellanes, les ametlles i les panses.

Posem aquesta picada dins la butxaca de l’espatlla (una obertura a l’espatlla que us donem feta) i la comencem a coure al forn amb el vi, primer a menys temperatura i l’anem pujant (de 150º a 180º). L’hem de tenir al forn tantes hores com quilos fa l’espatlla. I anar-la arruixant de mica en mica amb el mateix suc que va fent.

Descarrega’t l’arxiu en pdf:

Recepta Espatlla de porc